Showing posts with label food. Show all posts
Showing posts with label food. Show all posts

Thai Cooking Made Easy | 4 Resipi Makanan Popular Dan Sedap di Thailand

Thai Cooking Made Easy | 4 Resipi Makanan Popular di Thailand | "Amazing Thailand" ialah slogan menyeluruh untuk promosi pelancongan negara utara semenanjung Malaysia. Kempen tersebut bukan sahaja mengenai tempat malahan budaya, hospitaliti dan makanan. Kagum, terpegun, teruja, seronok... itulah yang dimahukan apabila pelancong merasai sendiri kehebatan "The Land of Smiles".


Salah satu sebab yang membuatkan pelawat mengulang ke sesuatu tempat ialah keenakan makanan. Bagi kebanyakan kita di Malaysia, makanan Thai menjadi tidak asing lagi dengan lambakan kedai tomyam di merata tempat. Bak kata suami, kalau kedai tomyam ni tutup (cuti hari raya) tak makanlah orang sini. Betapa berpengaruhnya selera Thai dalam masyarakat kita.

Tetapi, adakah kita telah benar benar merasai the authentic Thai food? Biasa kan kita dengar "tomyam serai" atau "tomyam bawang" 😁😁 sebab  kedua-dua bahan tersebut lebih banyak daripada isi. Itu belum lagi kekadang rempah segeranya yang begitu terasa. Tak asli lansung!


Ruggedmom Belajar Memasak
Sebagai usaha berterusan mempromosi produk-produk Thai, Royal Thai Embassy dengan kerjasama Tourism Authorithy of Thailand telah mengadakan bengkel masakan Thai "Thai Cooking Made Easy" yang bertempat di Royal Thai Embassy, Kuala Lumpur. Bengkel sehari itu telah dikendalikan oleh Chef Korn Yodsuk yang turut memiliki restoran makanan Thai yang terkenal di Kuala Lumpur, Erawan.

No automatic alt text available.

H.E. Mr Damrong Kraikuan, Duta Thailand ke Malaysia merasmikan acara.

Peserta terdiri daripada isteri kepada beberapa duta asing, ahli PERWAKILAN dari Kementerian Luar Negeri dan media. Kata H.E. Damrong Kraikuan, beliau tak menyangka sambutannya event ni begitu baik, ingatkan nak masak kat dapur rumahnya saja 😃. Siapa tak nak belajar dengan pemilik restoran yang pernah diiktiraf sebagai restoran kedua terbaik dalam Miele Guide 2013 kan? Mahal tau kalau sesaja nak belajar dengan dia. Dia kata tanya je lah apa apapun..FREE untuk hari tersebut. Hah, kan double untung tu... bukan semua perkara kita boleh tahu dengan sekadar meng-google.

Sebenarnya di Thailand banyak juga kelas memasak yang dianjurkan secara pakej. Masa last day kat Chiang Mai hari tu tercari-cari juga apa yang nak dibuat sebelum balik ke Malaysia pukul 3.50 petang tu. Banyak je tempat yang mengajar memasak tapi risau pula aku kalau dia masak vavih hewhew...


Bahan asas dalam masakan Thai
Sebagai negara Asia yang berkongsi keadaan geografi dan cuaca yang hampir sama, tanaman yang didapati di sana juga sama dengan negara kita. Jenis masakan pula agak berbeza mengikut keadaan dan suhu setempat. Biasanya negara/negeri yang sejuk banyak mengunakan rempah-ratus dan cili untuk memanaskan badan.

Bawang, ketumbar, serai, lengkuas, daun limau purut dan sos ikan digunakan dalam pelbagai masakan. Stok ayam dan santan pula digunakan bersilih ganti untuk menghasilkan masakan yang berbeza walaupun ramuan asasnya sama.

Image may contain: food



Image may contain: 3 people, people sitting and food
Foto Farah Azlan

Memasak Gai Pad Kraprao (Spicy stir-fried Thai basil chicken) bersama Carrey Chua dari majalah Travel Guide. 
(Beginilah keadaan ibu-ibu bekerjaya, dahlah penat bekerja di pejabat, balik rumah gigih memasak untuk keluarga tersayang. Kami memasak sambil: menjawab panggilan telefon, meleraikan anak bergaduh, buat susu anak yang haus, lap muntah anak, bantu anak buat homework bla..bla... banyak lagi. Kau lelaki, jangan balik kerja nak bersila panggung aje sambil main henpon dan mengharap mendapat layan lemah lembut dari isteri. Penat sampai ke sum sum tau!)

Makanan pencuci mulut yang kami belajar pun hampir sama dengan Puteri Mandi. Aku pernah belajar membuat beberapa jenis kuih manis dalam trip ke Thailand sebelum ini. Kuih ondeh-ondeh mereka juga dibuat dalam warna ungu menggunakan bunga butterfly pea yang kita turut gunakan dalam penyediaan nasi kerabu.

Di bawah ini ai share empat resipi yang kami belajar Jumaat lepas. Semua senang je. Masa cikgu mengajar tu aku ikut je segala arahan supaya menjadi masakan Thai. Ada yang buat seperti yang biasa dibuat di rumah, tu yang rasa macam Kedai Tomyam Kg Pandan hahahah.... melawan tok guru.

Jangan sekadar screen capture, buat ye!


Tom Yum Goong (Prawn tom-yum soup)
(Ini yang clear version (tanpa susu) untuk makan 4 orang)

8 ekor udang - bersihkan, buang urat belakangnya dan buang kepala
200g cendawan tiram. Di Thailand biasanya mereka menggunakan fresh straw mushroom
3 batang serai - dititik, potong sepanjang 2 inci
5-7 hirisan lengkuas
3 biji bawang merah - ai hempuk dengan pisau je 😁
2-3 helai daun limau purut (kaffir lime leave) - carik-carikkan
6 biji cili padi
1/4 cawan jus lemon
3-4 sudu makan sos ikan
1 sudu teh gula
setengah periuk stok ayam (agak agaklah, 4 orang je nak makan)
sedikit daun ketumbar

Cara memasak:
1. Panaskan schicken stock dengan api sederhana sehingga mendidih.
2. Masukkan serai, lengkuas, bawang. Masak sehingga naik bau.
3. Perasakan dengan sos ikan, gula kemudian masukkan udang dan cendawan. Padamkan api bila udang sudah 80% masak.
4. Masukkan daun limau purut, cili (yang dititik) dan jus lemon. Jus lemon tu masukkan sesikit supaya tak terlalu masam. Akhir sekali masukkan daun ketumbar.
5. Hidang panas.

Senang kan?


Gai Pad Kraprao (Spicy stir-fried Thai basil chicken)
2 cawan ayam cincang
5 biji cili padi
5 ulas bawang putih
1 sudu makan akar ketumbar yang dicincang
segenggam daun selasih (basil leaves)
2-3 sudu makan minyak masak (minyak sawit lebih sesuai untuk masakan Asia)
1 sudu kecil gula
1 sudu kecil sos ikan atau sos soya
2 sudu makan sos tiram
1/4 cawan stok ayam atau air
1 biji cili besar- dipotong serong

Cara memasak:
1. Tumbuk cili, bawang putih dan akar ketumbar sampai lumat.
2. Panaskan minyak dengan api sederhana.
3. Tumis bahan tumbuk tadi sehingga naik bau dan masukkan ayam. Kacau sehingga ayam masak. Leraikan isi ayam.
4. Perasakan dengan sos tiram, sos soya/ikan, gula dan stok ayam.
4. Gaul lagi. Masukkan daun selasih dan cili besar, gaul lagi.
5. Padamkan api. Hiaskan dengan daun selasih ketika menghidang.

Tiada penggunaan garam sebab sos-sos tu dah masin.

**Ai memang selalu masak ayam versi ini cuma tak letak akar pokok selasih je.


Keow Wan Gai (Green Curry Chicken)
400g dada/peha ayam. Buang tulang dan hiris nipis
3 sudu makan pes kari hijau
1 cawan krim kelapa (santan pekat)
2 cawan santan kelapa
3 biji terung bulat (Thai eggplants)- belah empat
1/4 cawan terung belanda (Pea eggplants)
3 biji cili besar merah- potong serong
3 helai daun limau purut - buang urat tengah dan koyakkan
1/2 cawan daun selasih
3 sudu makan sos ikan
1 1/2 sudu teh gula melaka

Bahan-bahan untuk pes kari hijau:
15 biji cili padi hijau- cincang
5 biji cili besar cincang
5 biji bawang- cincang
10 ulas bawang putih - cincang
1 sudu teh lengkuas- cincang
1 sudu makan serai- cincang
1/2 sudu teh kulit limau purut- cincang
2 sudu teh akar ketumbar- cincang
5 biji lada hitam
1 sudu makan biji ketumbar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh  garam
1 sudu teh belacan

*aku tumbuk dengan lesung je semua.

Cara memasak:
1. Panaskan krim kelapa dengan api sederhana sehingga terbit minyak. Kacaulah yo...jangan ekau biarkan jo sampai bebuih-buih. Kemudian masukkan pes kari hijau, masak sehingga naik bau.
2. Masukkan ayam, balikkan sehingga masak kemudain masukkan santan. Kacau bahagian atas kuah, tambah gula melaka dan sos ikan.
3. Bila mendidih masukkan terung. Bila terung empuk masukkan daun limau purut, daun selasih dan cili merah. Padamkan api.

**In future I will exclude gula melaka. Den makan podeh.


Bua Loy Maprow On (Dumpling in coconut milk)
(Pencucui mulut ini seakan-akan Puteri Mandi)

Warna hijau
1/2 cawan tepung beras pulut
1/4 cawan air pandan (daun pandan kisar dengan air)

Warna ungu
1/2 cawan tepung beras pulut
1/4 cawan air bunga butterfly pea

Warna putih
1/2 cawan tepung beras pulut
1/4 cawan air
1 cawan krim kelapa (santan pekat)
2 cawan santan kelapa
1 cawan isi kelapa (bahagian putih yang lembut sahaja)- hiris kecil
2 sudu makan gula melaka
1/4 cawan gula
1/2 cawan garam
daun pandan

Cara memasak:
1. Campurkan tepung beras pulut dengan air berwarna sedikit demi sedikit (buat berasingan) untuk mendapatkan doh yang lembut. Gentel doh menjadi sebesar 1/2 inci - sebesar hujung jari kelingking - sehingga habis.

2. Panaskan air dengan api yang kuat. Bila mendidih masukkan bebola yang kita buat tadi. Bila bebola timbul di permukaan yang menandakan ia dah masak, pindahkannya ke dalam air sejuk, biarkan seketika. Keluarkan dan toskan airnya.

Sebelum menghidang:
Campurkan santan dengan daun pandan, gula, gula melaka dan garam. Panaskan dengan api sederhana sehingga mendidih. Masukkan krim kelapa, kacau sebentar dan padamkan api.

Tips: 
1. Sentiasa kacau santan sewaktu memasak supaya tidak berbuih.
2. Garam membuatkan sos terasa lemak, jangan berlebihan sehingga terasa masin.

Masukkan beberapa biji bebola dan isi kelapa ke dalam mangkuk hidangan, tambahkan kuah/sos tadi. Hidangkan panas.

Selamat mencubaaa..!!


***
Assistant chef rasa sos ai, dia kata sedap!
Assistant chef datang kali kedua, dia kata hmmm...sedap!
Ai panggil Chef Korn Yodsuk untuk merasa, dia kata sedap!!!
(terbayang expression muka mereka)

Nak bangga jugak kahkahkahhh...😂😂😂


Minta tolong tekan butang share selepas membaca sampai habis ya. Biar ramai mak mak mencuba untuk keluarga memasing. Nanti bolehlah cakap kat husband, kalau nak rasa yang bebetul authentic kena pergi Thailand! gituhhh...













Makanan eksotik di Cambodia

Makanan eksotik di Cambodia | Berada di Asia Tenggara, Cambodia turut menjadikan nasi sebagai makanan asasi. Nasi biasanya dimakan bersama ikan, sup dan sayur. Bahan-bahan bagi penyediaan lauk dan juadah lain juga tidak banyak berbeza daripada negara-negara di sekitarnya seperti sos ikan, gula kabung, cili, santan, kunyit, serai, halia dan sebagainya.

Makanan di negara Khmer yang pernah dijajah Peranchis ini dipengaruhi banyak negara. Bahagian timur Cambodia kuat dipengaruhi Vietnam manakala baratnya ada campuran citarasa Thailand. Bahagian pesisir pantai biaslah dengan makanan lautnya yang dimasak dengan pelbagai cara. Antara makanan popular yang ai pernah cuba sewaktu di sana ialah Lok Lak (daging goreng dengan sos perang), Nom Ban Chok (mee Khmer) dan Fish Amok (ikan yang dikukus dengan santan).

Selain makanan yang menjadi makanan ruji masyarakat di sana, serangga, siput dan binatang berbisa turut menjadi hidangan kegemaran mereka. Mungkin tiada halangan dalam agama Buddha untuk memakan makanan eksotik tersebut. Serangga yang digoreng cili tu nampak ermm sedap! hahahha... aku tak try pun... cukuplah sekali makan ulat mulung (ulat sagu) goreng masa di Sibu dulu. Tak tahulah bagaimana perasaan kalau aku kunyah ulat sagu yang hidup segar gebu dan montok tu. Menguit-nguit atas lidah agaknya hahahha... 

Jom tengok gambar makanan eksotik ni!



Makanan/gorengan yang dijumpai di Phnom Penh.

Labah-labah goreng.

Siput tumis serai.

Siput goreng pedas.

Anak ular goreng pedas. Mau?

Dalam perjalanan ke Siem Reap dari Phomn Penh, bas berhenti rehat di Kampong Thom Market. Terjumpa yang ini pula. Lipas tu nampak macam kurma pula time tengah puasa ni hahahah...

Lipas. Crispy benar nampaknya heheh..

Pelbagai serangga.



Aku rasa biasa je bila nampak benda-benda ni.. taklah seteruk ternampak anjing panggang di Ho Chi Minh euwww...



JJCM | Mencuba Rasa Foodcourt Terbaharu - Muhibbah Makan Place

JJCM | Mencuba Rasa Foodcourt Terbaharu - Muhibbah Makan Place | Sabtu lepas sebuah foodcourt baru di Shah Alam buat official opening ceremony. Maka aku pun melupakanlah buat kesekian kalinya janji pada diri sendiri untuk menurunkan carbo intake. "Esok je lah..." haa gitu.




Dua chef dengan 25 tahun pengalaman dalam bidang masakan daripada Muhibbah F&B Sdn Bhd bergabung membuka Muhibbah Makan Place di Plaza Alam Central. Lokasinya di tingkat 5 selantai dengan Sri Pentas 2 TV3. Syarikat ini dah biasa buat in-house catering untuk syarikat korporat so now they venture into food court business pula. Aku rasa food court ini akan dapat mengurangkan kesesakan restoran di Kompleks PKNS di waktu puncak selama mana mereka mengekalkan rasa dan kualiti makanan. Kalau makanan tu sedap, kedai di tempat tersorok pun orang datang. 

Hari tu aku mencuba Sizzling Beef Yee Mee With Egg. Aku bukanlah minat sangat yee mee (selalu menumpang di pinggan anak je) tapi aku tak nak makan nasi. Porsi mee banyak, dagingnya empuk dan kuah sedap, tak terlalu pekat. Kemudian nak makan rojak tapi habis. Nak try cendol pun habis. Laksa? huh.. dah kenyang wei... karang kena makan semangkuk pula, jenuh. Macam mana tak habis, orang ramai dijemput makan secara percuma dari pukul 1-3 petang. Sudahnya makan sate kambing je. Sedap! Kuah kacang pun secukup rasa. Cuma tak pasti peniaga sate tu permanent ke tak kat situ sebab tiada sign board nama outlet.

Sizzling Beef Yee Mee With Egg

Maggi Kari Bapak Ketam

Semalam dah gaji, maka marilah beramai-ramai kita cuba makan di sini. Kalau sedap cerita kat kawan, kalau tak sedap sila beritahu tuan kedai. Jangan terus tularkan, bagi peluang mereka perbaiki rasa. 


JJCM NS | Kedai makan MESTI CUBA di Jalan Seremban-Kuala Pilah

JJCM NS | Kedai makan MESTI CUBA di Jalan Seremban-Kuala Pilah | Negeri Sembilan negeri beradat hanya sejam perjalanan dari Kuala Lumpur menggunakan lebuhraya PLUS atau LEKAS. Negeri ini terkenal dengan Istana Sri Menanti, kawasan perkelahan Ulu Bendul dan pantai Port Dickson selain makanan enak lagi pedas.



Apa lagi yang popular di Negeri Sembilan?

Mentoghi Bosar den, YB Dato Haji Mohamad bin Hassan (untunglah kami ada MB yang berpandangan jauh dan mengutamakan pendidikan),

Kembar bolasepak Aidil Zafuan dan Zaquan Adha (diorang ni lahir time raya haji kot eh?),

Waris... yang menyanyi lagu catchy Gadis Jelebu tu, Datuk Hattan pun orang sini.

Banyak lagi keistimewaan NS ni.. harga rumah masih dalam kemampuan, di Port Dickson saja ada berbelas tempat menarik.

Eh, hari ni nak cerita fasal makan.


Di mana tempat makan sedap di Seremban?
Ni ai nak kasi tau lokasi mengisi perut yang kaum kerabat sepupu sepapat ai suka pergi. Mereka tu memang suka jalan jalan cari makan mencuba banyak tempat. Aku ni pergi yang dedekat je lagipun nak maintain (dah susah bona nak turunkan) berat badan. Kononnyalah.

Awak awak awak yang melalui jalan Seremban-Kuala Pilah ni bolehlah cuba. Lepas hiking Gunung Angsi tu mesti lapar tak hengat punya.

Yang disenaraikan ini adalah kedai biasa yang ramai pelanggan. Kalau dah hari hari kedai penuh haruslah sedap, ye tak? Ini baru setakat laluan Ampangan ke Kuala Pilah je.. Senawang, Sendayan, Seremban 2, Nilai semua tu belum lagi. Ikut turn lah ya. Kalau time uols datang kedai tak buka jangan kecam ai pulak eh.

1) Roti goreng kentang di Ampangan food court.
Kedai Jalal. Kami sekeluarga rajin jugalah ke sini sebab anak-anak suka fast food dia. Aku pun suka... sejak belum ada anak sehingga beranak-pinak mengulang kedai ni. Jangan peliklah dengan tuan kedai bersama krew yang tak nak senyum. Eh pelik jugalah kan? hahah... Pernah aku datang waktu petang di lokasi lama dulu elok je tuan kedai layan dan ada sekali tu setelah beberapa lama boleh pula dia tegur, eh lama akak tak datang? Ooo... aku ingatkan dia tak perasan aku selama ni. Dia taklah sombong cuma tak senyum je. Boleh gitu? Makan je, sedap.

Ampangan food court.

Sumber di sini.

2) Roti canai bawah pokok, Paroi Jaya
Roti canai brother ni sedap, garing di luar lembut di dalam. Dibuka dari 7-11 pagi. Gerai dia depan Mertang Car Wash, deretan kedai belakang 7 Eleven tak jauh dari Stadium Tuanku Abdul Rahman, Paroi.

3) Leha World, Paroi Jaya
Akak tu bermula dengan berniaga di bawah pokok je dulu. Ada berpuluh-puluh jenis lauk untuk dipilih tapi aku rasa nasi sikit sangat. Untuk aku cukuplah tapi kalau orang lelaki tak puas makan. Ikan keli berlada RM4.50, sayur RM2 air percuma. Lain-lain? Datang sendiri dan rasa.

Image result for leha world
Sumber di sini.

Sumber di sini.

4) Gerai kuih, Panchor Jaya.
Tak ingat nombor rumah dia tapi kalau masuk saja Persiaran Semarak 2, Taman Panchor Jaya tu gerai akak tu sebelah kanan. Dia berniaga pepagi Isnin-Jumaat saja. Hot item karipap kentang dan sardin. Menggunung dalam bekas kueh tu. Kuih-muih lain pun secukup rasa. Nampak ikhlas usahanya. Sambal nasi lemak sedap juga tapi simple je lah, nasi dengan sambal. Dah jual singgit takkan nak ikan bilis, telur, timun bagai kan? Goreng telur mata lembu sendirilah kat rumah, jimat.

Ada satu lagi penjual kuih yang semua kuih dia sedap secukup rasa, di sebelah luar sebelum masuk ke Persiaran Semarak 2 ni berdekatan bus stop. Apa ntah nama pakcik tu, Zarin kot. Dia ada menjual popia goreng dan basah. Beroperasi selepas Zohor... hari Isnin tutup rasanya.

Dua gerai ni memang kami suka kuih-muihnya. Harga pun berpatutan. Masa orang lain berebut naikkan harga mereka tetap bertahan. Pernahlah aku bertanya beberapa tahun lepas kenapa tak naikkan harga? Mereka jawab, takpelah...tak bayar sewa. Aku pula yang susah hati bila mereka masih maintain harga sebiji kueh 30 sen hahahha....jiwa wakil rakyat sangat gituh. Sekarang mereka menjual sebiji 40 sen. Kami bayar dengan redha sebab puas hati. Lagipun mereka suka bersedekah.

Sebelum ni ada Husseins's Puff berniaga waktu petang di Paroi Jaya. Itu pun sedap juga. Tak tahulah dia pindah ke mana... dah kaya kot, dok rumah je.


5) Popia Kuala Kangsar, Stadium Tuanku Abdul Rahman, Paroi.

6) Mama One Stop Bakery & Cafe.
Dah cerita dulu di sini. Sekarang ada cawangan di CIMB, Jalan Dato Bandar Tunggal, Seremban.


7) Kedai Angah, Ulu Bendul
Dia menjual roti canai kari kambing. Lokasinya depan kawasan perumahan Ulu Bendul (arah Kuala Pilah) selepas tempat mandi-manda tu.

8) D'sawah, Ulu Bendul.
Memang dokek topi sawah. Sekarang ni berderet kereta parking tepi jalan tu pepagi. Hidangan istimewa mereka ialah roti canai, nasi lemak hijau (yang biasa pun ada), sambal sotong. Hari Sabtu dan Ahad ada pulut sambal petai. 

Related image
Sumber di sini.

9) Zaini Salai House, Ulu Bendul.
Kedai makan ini tak jauh dari D'sawah, sebelah kanan. Cousin aku yang kaki makan tu kata sedap lauk makan tengahari di sini, ada itik salai bagai.

Image result for zaini salai ulu bendul
Sumber di sini.

10) Kedai Ain, persimpangan Seri Menanti.
Bertentangan dengan pintu gerbang ke Seri Menanti ada bus stop, Kedai Ain di situlah. Akak ni menjual lauk pauk kampung seperti lawar terung, rendang betik, rendang peria, gulai baung dan jangek. Pernah dengar "jangek"? Aku pun first time dengar heheh... sesio duk kampung. Gulai kulit lembu. Pepagi ada lontong. Sambal nasi lemak dia sedap (kata cousin). Orang yang main golf di Kelab Golf Sri Menanti pun selalu makan di sini juga.


Kalau kena musimnya dapatlah melihat hamparan sawah padi di belakang Kedai Ain. 

11) Kedai sebelah SMK Sultan Abdul Samad (SMDAS), Tanjung Ipoh.
ABC kelapa dan laksa utara dia sedap baq hang!

Image result for abc tanjung ipoh
Sumber di sini.

12) Kedai depan Petron Melang, Kuala Pilah.
Aku baru je makan nasi lemak sambal sotong kering dia. Sedap! Selain tu ada lauk rendang ayam. Kue tiaw pun ada. Tapikan servis krik krik.. hahaha... bertabahlah menunggu. Berzikir, bertahmid 33 kali baru sampai.

13) Nasi lemak, Medan Selera Kuala Pilah.
Dekat traffic lights, depan Maybank. Geng Mak Jemah kata sambal sotong basah sedap.

14) Kedai rojak, Pasar Kuala Pilah.
Rojak mi/kue kena pair dengan cendol. Rojak ni mungkin di tempat lain dipanggil mi jawa. Famous zaman berzaman sebab rasanya tak berubah. Even ada ahli keluarga mereka yang berniaga di pasar malam pun maintain rasa kuah yang sama.

Cendol di pasar KP tu aku jadikan benchmark. Susah juga nak jumpa yang sama macam pakcik tu jual. Rasanya dah sebati dengan lidah ni sebab aku start makan cendol dia dari sekolah menengah... semangkuk 50 sen, dari pakcik tu kuat sampai kena pakai loud speaker dah hahah... memang sodap! Di hentian bas KP pun ada cendol dan rojak. Rasa cendol sama tetapi aku lebih suka rojak yang di Pasar Kuala Pilah.

Dulu kini dan selamanya macam tu juga kedai dia tapi volume jualan bertambah. It seems that pelanggan tak kisah pun. Lelaki berdiri tu menjual cendol, yang di hujung sana rojak, bersebelahan pasar Kuala Pilah. 

Image result for rojak kuala pilah
Sumber di sini.

Kedai cendol di hentian bas Kuala Pilah. 


Lagi??

Apam balik sebelah kedai emas. Beli emas sekalilah kak, emas Kuala Pilah murah... ish ishh... geram tengok 😈😈😈. Boleh tunjuk kat orang kampung bila sampai Bahau/Bera/Temerloh/Kuala Terengganu nanti 😊😛😈😈


Nota:
25hb ni ada program silat di Ladang Alam Warisan jadi bolehlah pakat reramai try kedai makan ni nanti.






Makanan Istimewa Negeri Sembilan. Memang sodap tekau!

Makanan Istimewa Negeri Sembilan. Memang sodap tekau! | Untuk hidup manusia memerlukan makanan dan makanan itu pula berbeza rasa mengikut cuaca, negara/negeri, suku kaum dan penempatan. Jika berumah di kampung ulam-ulaman kebiasaannya menjadi menu harian selain sumber protein seperti ikan dan ayam.


Makan nasi tanpa lauk-pauk apalah maknanya kan? Di Negeri Sembilan ada beberapa jenis lauk yang menjadi ruji di setiap rumah. Ayam, daging dan ikan dimasak bersama kundang (buah setar), bacang, mangga muda, buah cepu, petai dan lain-lain sebagai penyedap rasa. Kaedah memasak yang selalu digunakan ialah merebus (menggulai) dan merendang. Rendang biasanya dimasak sehingga kering berderai, empat hari pun tahan tanpa dimasukkan ke dalam peti sejuk. Daging lembu, kerbau, ayam, itik, pelanduk, kijang dan rusa memang sedap dimasak rendang. Aku pernahlah merasa binatang eksotik tu tetapi tak tahu membezakan rasanya... macam sama jer.

Makanan Negeri Sembilan ni kan, memang sodap. Kebanyakannya menggunakan santan, lemak dan podeh (pedas). Sesetengah orang masak umangaiii podeh macam nak melada mulut kita je hahah... sebab itu lah sambal belacan tidak menjadi menu wajib dalam hidangan.

Di NS gulai merujuk kepada masak lemak cili api (orang sini panggil lado api) yang bahan asasnya ialah santan, kunyit hidup, cili padi dan serai/daun kunyit/asam keping. Manakala masak lemak ialah masakan yang dikategorikan manis seperti masak lemak umbut kelapa. Masak lemak cili api tidak menggunakan bawang, dimasak dengan api perlahan pada awalnya supaya santan tak pecah minyak. Santan tu pula mestilah pekat uols... aku masak tak ikutlah piawaian ini takut jantung tersumbat pula nanti. Dahlah malas excercise.


Di bawah ini antara makanan tersedap di Negeri Sembilan:

1) Gulai daging salai dengan bacang/buah cepu

Buah cepu. Sumber di sini.

2) Gulai ikan sembilang salai dengan kundang (buah setar)/petai

3) Lempeng ikan
- biasanya menggunakan ikan air tawar.

4) Rendang ayam kampung dengan daun puding
- bukan daun puding warna-warni yang emak awak tanam dalam pasu tu ye..hehehh

Itulah rupa daun puding. Sumber di sini.

5) Rendang pucuk ubi
- sedap giler weh

6) Gulai ikan dengan daun gelugur

7) Gulai telur itik dengan kulit rambai

Sumber di sini.

8) Gulai pisang muda dengan ikan bilis

9) Gulai siput sedut
- aku lemah betullah kalau anak-anak minta tolong sedutkan. Tak suka aku tengok rupa isi siput tu hahah...

10) Sambal daun kayu (sambal tempoyak daun)
- ada seorang caterer tu cerita, our late Yamtuan kalau dia minta lauk ini mesti cukup tujuh jenis daun. Raja pun makan macam kita juga uols.

11) Masak lemak labu

12) Masak lemak umbut kelapa
- umbut kelapa perlu direbus dahulu sehingga empuk.

13) Sambal gesek
- menjadi judu makanan manis seperti gulai umbut dan masak lemak labu. Bahannya ikan bilis, cili padi, perahan limau. Kalau ada kundang muda pun sedap ditumbuk sekali.

14) Kuih sopang
- kuih ini sama cara pembuatannya dengan kuih badak berendam tetapi berbentuk seperti karipap. Orang Kuala Pilah pandai buat ni 

**Kami goreng sardin pun lain tau. Rasanya garing, dicampur kicap dan pucuk ubi.


Aku tak tahulah di negeri lain ada ke tidak lempeng ikan ni. Meh aku share resipi. Sonang yo buek eh.

Resipi Lempeng Ikan
Ikan talapia atau ikut suka hang
Santan pekat
Cili padi - ditumbuk
Kunyit hidup - ditumbuk
Daun kunyit - dihiris
Perahan limau
Daun pisang
Garam

Aku jarang masak lauk ni jadi gambar sendiri memang takde. Sumber di sini.

Cara memasak:
Letakkan daun pisang dalam kuali kemudian letakkan ikan di atasnya. Masukkan santan dan bahan-bahan yang ditumbuk, hirisan daun kunyit dan garam. Masak dengan api sederhana. Tak perlu dikacau sangat sekadar nak siram kuah tu di atas ikan tadi. Jangan lupa terbalikkan ikan tu, kang sebolah yo masak eh. Bila ikan dah masak dan santan tu memekat padamkan api lalu perahkan air limau kasturi di atasnya. Makan dengan nasi paneh.Umangaiii..!


Resipi Rendang Pucuk Ubi
Dua ikat pucuk ubi - ambil yang muda, yang tua ganyut buang
Segenggam cili api - tak nak cili akar, tak best - dikisar
2 inci kunyit hidup - dikisar
2 batang serai - dititik
3 cawan santan pekat
2 sudu kerisik (kalau suka)
Segenggam ikan bilis 
2 keping asam gelugur
Garam

*ko tengok betapa banyaknya penggunaan santan

Sumber di sini.

Cara memasak:
Santan dijerang bersama semua bahan kecuali pucuk ubi. Masakkan sehingga kuah hampir kering dan berbuih kemudian masukkan pucuk ubi. Perlahankan api, tambah kerisik. Masa ni jangan main handphone, kena balik balikkan pucuk ubi supaya rata masaknnya dan garing. Dah siap.


Di Seremban ada beberapa restoran yang sedap masakannya dan aku boleh recommend tetapi daging rusa tu susah sket la nak dapat, di restoran yang pertama tu je kot:

1) Restoran Nelayan di Rahang
2) Restoran Wadi Ar Raudah di Rahang
3) Resoran Kak Lang di Lavender Heights
4) Restoran Sayang di Seremban 2 (sebelah Etiqa Takaful)
5) Muzium Negeri ada buat pakej makan berselo makanan asli Negeri Sembilan. Silalah bertanya dengan pihak muzium di :
Tel : 06-7631149 / Email : muziumpentadbiran@ns.gov.my / muziumn99@gmail.com

**Kebanyakan restoran ini beroperasi Isnin-Sabtu sahaja.


Mengetap bibir tak? hahah... poi cari kek pasar Ramadhan potang kang.










Berbuka Puasa Di Hotel | Makan Jika Mampu Dan Setakat Mampu

Berbuka Puasa Di Hotel | Makan Jika Mampu Dan Setakat Mampu | 6 Jun nanti datanglah bulan Ramadhan penuh rahmat itu. Dengan kedatangan bulan puasa juga maka banyaklah hotel dan restoran yang akan menawarkan juadah berbuka puasa secara buffet.


Sebenarnya pihak hotel sudah mula menjual "seat" sejak bulan lalu, ada harga istimewa untuk early bird. Ramai juga yang pergi food review, harapnya apa yang akan dihidangkan di bulan Ramadhan nanti samalah sedapnya dengan makanan yang mereka review.

Aku agak seperti biasa akan ada orang bising tentang harga buffet Ramadhan nanti. Harga buffet Ramadhan mahallah... mewah sangatlah... membazirlah... bla bla bla..


Kenapa Kita Diwajibkan Berpuasa?

Berpuasa untuk mengajar kita merasai dan menginsafi kekurangan orang lain. Ada orang yang tak makan berhari-hari. Kita tak dapat makan minum 13 jam secara purata pun dah mengeluh. Kengkawan kita di luar negara yang berpuasa di musim panas lagilah jenuh tetapi mereka berpuasa juga. 

Berpuasa juga untuk merehatkan sistem perut kita. Letih dia memproses makanan setiap masa. Kita pun kalau kena bekerja setiap hari dari celik mata hingga tutup mata letih melepek kan?



Makan Jika Mampu 

Sama seperti kisah golongan kaya melancong, begitu jugalah kisah berbuka puasa di hotel. Sasaran si penjual golongan yang berkemampuan, yang mampu membayar dengan senang hati. Kepada yang tak mampu, kita makan je apa yang ada atau beli saja di pasar Ramadhan. Perut tengah lapar semua nampak sedap. Tak perlu kita cemburu dengan kemampuan orang lain. Orang berada tu pun bukan setiap hari makan di hotel, mereka pun tahu cemuih. Kebanyakannya sekadar bertukar selera dan meraikan keluarga serta kawan-kawan juga pekerja.

Kalau kita tak mampu tetapi nak merasa juga berbuka puasa di hotel mari kita berpuasa dari sekarang. Puasa dari berbelanja SETIAP HARI sehingga terkumpul sejumlah duit. Boleh? Ada beberapa hari lagi ni... sempat lagi nak melonggok duit.


Kenapa Makanan Di Hotel Dan Restoran Ternama Mahal?

Ada hotel menggaji chef yang sangat hebat memasak, ada hotel yang memang terkenal sedapnya hidangan mereka, ada juga yang biasa biasa. Kalau terkena yang biasa biasa tu soheh ko akan merungut hahahah... balik rumah goreng telur mata lembu lepas tu tumis cili dan bawang besar perghhh...!! Lagi sedap dari hotel habaq hang!

Orang bising makan buffet Ramadhan mahal. Kenapa mahal?

Nampak tak berapa ratus hidangan yang mereka perlu sediakan untuk ramai orang makan serentak? Berapa banyak pula idea yang harus diperah untuk membuatkan hidangan itu sedap dan menarik? Betapa selesanya pula kita makan di tempat berhawa dingin?

Sebenarnya kita bukan sahaja membayar harga makanan tetapi skil memasak dan menghias mereka. Nak jadi ketua chef tu berapa tahun kena belajar dan berapa banyak pengalaman bekerja diperlukan? Kita membayar kepakaran mereka. Sama jugalah seperti servis fotografi, percentage bayaran tu lebih kepada khidmat dan kepakaran jurugambar bukannya harga gambar. Kalau rasa mahal boleh je shoot sendiri guna henpon. Kita diberi pilihan, tiada paksaan. Tak perlu komen dan komplen memacam sedangkan kita tak dipaksa. 

Dan kepada mana mana pihak yang menjemput anak yatim berbuka puasa di hotel tu... terutama yang menjual meja kononnya untuk anak yatim, kami nak tahu adakah anak yatim tu VIP majlis atau ada lagi VIP lain? Bukan apa kekadang kita nampak ada meja makan berhidang, anak yatim beratur di meja buffet sehingga azan berkumandang. Ada orang makan berhidang berpelayan di meja bulat, anak yatim bersila di lantai. Kau rase..??

Dan kepada yang beratur mengambil makanan tu, cecepat sket boleh? Cubalah pantas macam orang Jepun.

 
Sumber imoney.my

Ya Allah sedapnya desert!

Makan Setakat Mampu

Oh ye, beragaklah ya semasa mengambil makanan. Jangan ambil sampai menggunung dalam pinggan lepas tu dibiarkan tak bermakan. Rezeki tu. Walaupun kita membayar harganya elok ambil setakat yang mampu kita makan je... kalau tak cukup, tambah. Kalau tak cukup juga tambah lagi. Takde siapa pun akan marah. Apa nak kesah pandangan orang?



Sumber di sini.







Istimewa Malam Minggu | BBQ Dinner Di Klana Resort



Istimewa Malam Minggu | BBQ Dinner Di Klana Resort | Klana Resort Seremban ialah sebuah hotel yang dikategorikan sebagai business-resort styled hotel di kawasan hijau Seremban.

Bertaraf empat bintang hotel ini sering menjadi pilihan syarikat korporat dan badan kerajaan untuk mengadakan kursus dan team building. Kem bina semangat bukan setakat di padang tetapi ada juga aktiviti berkayak di kolam renang. Kolam renangnya boleh tahan besar. Puaslah kami anak-beranak berenang hari tu. Suka stay sini sebab damai dan memberi ketenangan fikiran.

Ketika ini Selera Coffee House di Klana Resort Seremban sedang mengadakan BBQ Dinner pada setiap Sabtu bermula jam 7 hingga 10.30 malam. Ikan, sotong, udang, ketam, daging, sate, otak-otak, nasi, pizza, kek hmmm... bergasaklah makan uols... esok baru fikir diet semula. Makan sampai lebam. Yang vegetarian pun jangan risau, ada vegetarian bbq.

 


Para tetamu akan dihidangkan dengan 20 jenis sos buatan in-house chef dengan yang teristimewa "bbq coca cola sauce". Banyak betul sos, tuang itu tuang yang ini sampai tak tahu rasa sebenar sos tu hahah...


Makan ikut nafsu heheh..



Makan lagi ikut nafsu... pagi Ahad kita jogginglah sejam buang semula lemak-lemak tu

Dining area mampu menempatkan seramai 264 tetamu serentak tetapi uols tetap kena buat tempahan dulu kerana tak banyak hotel yang offer bbq dinner so selalunya Klana Resort menjadi pilihan. Aku pernah makan di Klana Resort Seremban dan Nilai, sedap masakannya. Yang di Port Dickson rasanya belum pernah cuba lagi. Di sana ada Balai Cerap, sibuklah mereka semalam melayan pengunjung yang nak tengok gerhana matahari.

Harga BBQ Dinner

Harga dewasa : RM75 seorang
Harga warga emas dan kanak-kanak : RM38 seorang.
Book 5 orang dewasa terus untuk mendapatkan diskaun 15% !

Sesekali belanjalah orang rumah, anak, mak ayah, bibik... anak yang baru dapat resul SPM tu...(dua tiga kali lagi bagus)


For enquiries & reservations, please contact :
The Selera Coffee House
Klana Resort Seremban
PT 4388, Jalan Penghulu Cantik
Taman Tasik Seremban
70100 Seremban
Negeri Sembilan.
Tel : 06-7667888 ext 3222.

 
Nota:
Klana Resort Seremban bakal menghidangkan kibas panggang Ramadhan nanti. Wuwuwuuuu... orang kata daging kibas lebih sedap daripada kambing sebab tak berbau. Early bird akan dapat harga istimewa. Nanti kita update eh. 
 



Artikel Terbaru

Google+ Followers

Followers

Ping Blog

Blogged.my

Blogged.my

blogr.my

Auto Ping

Ping your blog, website, or RSS feed for Free